بقلم : هناء مصطفى
المقادير
- 3 أكواب من دقيق السميد (600 جرام.)
- 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب سمن.
- نصف كوب حليب ساخن.
- نصف كوب عسل الجلوكوز.
- نصف كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- للشربات
- 2 كوب سكر.
- 2 ونصف كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
الخطوات
- نضع دقيق السميد في وعاء ونضيف إليه جوز الهند والبيكنج باودر ونخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
- ندهن صينية الخبز جيداً بالسمن من الأسفل والحواف، ثم نتركها جانباً.
- نسخن الفرن على 220 درجة مئوية.
- نضع السمن على النار حتى يذوب، لكن لا نتركه حتى يسخن، ثم ننزل عليه باللبن الساخن وعسل الجلوكوز والسكر، ونقلب جيداً حتى يذوب السكر والعسل.
- يُسكب فوق مزيج السميد مع مزيج الزبدة والحليب والسكر والعسل ويُحرّك حتى تتداخل جميع المكونات.
- دهن صينية الخبز بطبقة من الطحينة فوق طبقة السمن المدهون مسبقًا.
- نضع خليط البسبوسة في الصينية، ثم نبلل أيدينا بالماء ونوزع البسبوسة جيداً في الصينية بسماكة متساوية ونضرب الصينية حتى يخرج الهواء من البسبوسة.
- نقوم بمسح حروف الصينية بقطعة قماش المطبخ، ثم نضعها في الفرن لمدة 5 دقائق، ثم نخفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية ونتركها لمدة 25 دقيقة.
- أثناء وجود البسبوسة بالفرن نحضر القطر ونضع السكر في وعاء ونسكب الماء فوقه ونقلب من منتصف الوعاء حتى يذوب السكر.
- نرفع المقلاة فوق النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف إليها عصير الليمون ونحرك ثم نتركها تغلي لمدة دقيقتين.
- نخرج صينية البسبوسة من الفرن ونضيف إليها الشربات وهي تغلي، ثم نغطي الصينية حتى تبرد البسبوسة، ثم نقطعها ونقدمها وهذا كل شيء
