بقلم : هناء مصطفى
مقادير المكرونة بالكبدة البقري بأسلوب المطاعم
1 باكت مكرونة بينا
¼ كيلو كبدة بقري
1 بصلة
1 فلفل رومي
1 فلفل حار
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب عصير طماطم
1 كوب مرقة لحم
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
رشة سكر
½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح
فلفل أسود
زيت نباتي
طريقة عمل طاجن المكرونة بالكبدة البقري على بأسلوب المطاعم
– يوضع وعاء على النار ويضاف له ماء ساخن وملح.
– يترك على النار حتى يغلي ثم تضاف المكرونة 7 دقائق على النار حتى تصبح نصف سلق.
– ترفع المكرونة من النار وتصفى من الماء.
– تقطع الكبدة عصافيري (قطع صغيرة) جدا.
– يقطع البصل مكعبات صغيرة بالسكين.
– يقطع الفلفل قطع صغيرة بالسكين.
– يقطع الفلفل الرومي قطعا صغيرة.
– تسخن طاسة على النار ويضاف لها قليل من الزيت.
– يضاف البصل ويشوح حتى يأخذ لون ذهبي ثم يضاف الفلفل الرومي ويشوح مع البصل ويضاف رشة ملح وفلفل ورشة بهارات وسكر وتقلب مع الخليط.
– تضاف الكبدة وتقلب مع الخليط وتهدأ النار حتى السوا.
– ترفع من النار ويضاف لها عصير الليمون وتقلب.
