بقلم : هناء مصطفى
المقادير لتحضير الدبيازة
كيلو غرام من قمر الدين.
2 كوب سكر.
1 كوب تمر منزوع النواة.
1 كوب زبدة.
½ كوب زبيب.
½ كوب مشمش مجفف.
½ كوب تين مجفف.
250 غرام من اللوز.
10 حبات من الهيل.
10 حبات من القرنفل.
الخطوات لتحضير الدبيازة
قطّع كمية قمر الدين إلى قطع صغيرة تقريبًا، وانقعها في الماء لمدة ساعتين.
قطّع حبات التمر إلى قطع صغيرة أيضًا، واتركها جانبًا لحين استخدامها.
أحضر قدر مناسب وغير لاصق، ثم ضع فيه مقدار الزبدة وحركها حتى تذوب.
ضع كمية التمر في القدر بعد أن ذابت الزبدة وحركه حتى يتحمر، ثم أخرجه واتركه جانبًا.
أحضر كمية اللوز وضعها في نفس القدر، وحمرها ثم أخرجها واتركها جانبًا أيضًا.
ضع كمية التين المجفف والمشمش المجفف في نفس القدر، وحمّره لمدة دقيقة، ثم أخرجهما وضعهما جانبًا.
في هذه الأثناء، قم بخفق منقوع قمر الدين مع السكر حتى تحصل على قوام كثيف.
ضع في نفس القدر الذي توجد فيه الزبدة كل من قمر الدين المخفوق والقرنفل والهيل.
ضع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة واتركه لمدة تتراوح من 20-30 دقيقة.
وزع كمية قمر الدين في أطباق التقديم، وزيّنها باللوز والتمر والتين والمشمش المحمص.
قدّم طبق الدبيازة ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
