بقلم : هناء مصطفى
البصارة المصرية
المكونات
250 غرام فول مجفف.
حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
ماء بحسب الحاجة.
مكونات البهارات
5 فصوص ثوم مهروسة.
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعمًا.
ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمًا.
ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة ملح.
مكونات التقديم
2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
5 فصوص ثوم مهروسة.
عصير ليمون بحسب الرغبة.
طريقة تحضير الفول
انقع الفول بالماء لمدّة 12 ساعة على الأقل قبل استخدامه.
صفّهِ من الماء، وضعه في قدر كبير، واغمره بالماء.
ضعه على النار حتى الغليان، ثم أضف الثوم والبصل.
اتركه على النار لمدّة ساعة لينضج الفول تمامًا.
طريقة تحضير البصارة المصرية
أضف الكزبرة والشبت والبقدونس والفلفل الأسود والملح والكمون فوق الفول.
اتركه على النار لمدّة عشر دقائق، ثم ارفع القدر عن النار.
ضع الخليط في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء، وامزجه لتحصل على قوام ناعم.
أعد الخليط للقدر، وضعه على نار منخفضة الحرارة حتى الغليان.
طريقة تقديم البصارة المصرية
سخّن الزيت على النار بدرجة حرارة متوسطة.
أضف البصل، وقلّبه ليذبل، ثم أضف الثوم.
وزّع البصارة في عدّة أطباق للتقديم، ثم أضف البصل والثوم المقلي.
أسكب فوقها عصير الليمون الحامض، وقدّمها ساخنة أو باردة بحسب الرغبة.
