بقلم : هناء مصطفى
المقادير لتحضير كباب باذنجان
مكونات خليط اللحم
450 غرام لحم مفروم.
بصلة مفرومة ناعمًا.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
مكونات بهارات خليط اللحم
½1 ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة فلفل بودرة.
2 فص ثوم مهروس.
مكونات خليط الباذنجان
2 رأس باذنجان مقطعان شرائح.
كوب معجون طماطم.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
قرن فلفل أخضر مفروم.
مكونات بهارات خليط الباذنجان
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة ملح.
4 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
مكونات إضافية للتقديم
بقدونس مفروم.
الخطوات لتحضير كباب باذنجان
خطوات تحضير اللحم
أحضر وعاء كبير الحجم.
أضف كافة مكونات خليط اللحم، وامزجها معًا.
غطِّ الوعاء، وضعه في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.
شكّل من الخليط كرات، وافردها قليلًا بيديك، ثم ضعها جانبًا.
خطوات تحضير الباذنجان
قطّع الباذنجان إلى شرائح، ونقعها بالماء.
رش فوقهم ملعقة صغيرة من الملح.
انتظر لمدّة 15 دقيقة، ثم صفّها، وجففها بمناشف ورقية.
خطوات تحضير كباب باذنجان
سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
أحضر مقلاة كبيرة، وضع كرات اللحم وشرائح الباذنجان بالتناوب.
رش فوقها زيت الزيتون، واخبزها في الفرن لمدّة 30 دقيقة.
اسكب فوقها معجون الطماطم، ثم أخرجها من الفرن.
وزّع شرائح الثوم والفلفل بشكل عشوائي في المقلاة، ورشهم بالقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
اخبزها في الفرن لمدّة 15 دقيقة، ثم أخرجها، وزيّنها بالبقدونس المفروم.
اسكب المكونات لطبق مناسب للتقديم، قدّم طبق كباب باذنجان مع اللحم ساخنًا.
