بقلم : هناء مصطفى
المقادير لتحضير شيخ المحشي بالباذنجان
مكونات الباذنجان
6 رؤوس باذنجان صغيرة الحجم، حوالي ½2 كيلو غرام.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
رشة ملح.
مكونات الحشوة
450 غرام لحمة مفرومة.
½1 – 2 كوب ماء بحسب الحاجة.
حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
مكونات بهارات الحشوة
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
مكونات التزيين
¼ كوب صنوبر.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الخطوات لتحضير شيخ المحشي بالباذنجان
طريقة تحضير الباذنجان
سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
ادهن صينية مناسبة للخبز بالقليل من الزيت.
اترك ساق الباذنجان سليمًا، وابدأ من الأعلى.
اقطع شريطًا نحو الأسفل مع ترك مسافة من الأعلى والأسفل.
ضع الباذنجان في الصينية، وادهنه بزيت الزيت.
غطّه جيدًا بالزيت، ثم رشه بالملح، واخبزه لمدّة 25 دقيقة لينضج الباذنجان.
طريقة تحضير الحشوة
أحضر مقلاة غير لاصقة، وسخنها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
سخّن زيت الزيتون، وأضف مكعبات البصل والملح، وقلبهما لمدّة 8 – 10 دقائق.
أضف اللحم المفروم والتولبل، وامزجهم جيدًا مع البصل.
قلبهم معًا لمدّة 10 – 15 دقيقة لينضج اللحم تمامًا.
ضع الحشوة في طبق، واتركها جانبًا.
طريقة تحضير الصنوبر
أحضر مقلاة صغيرة، وضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
سخّن زيت الزيتون، ثم أضف الصنوبر، وقلّبه لمدّة 5 – 7 دقائق ليصبح ذهبي اللون.
قلّب الصنوبر باستمرار لمنع احتراقه، واتركه جانبًا.
طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان
سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
ادهن صينية بالقليل من الزيت.
استخدم يديك لتجويف الباذنجان من مكان الشق العمودي.
املأ الباذنجان بحوالي ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة.
رتّبه في الصينية، ورشّه بالصنوبر المحمّص والطماطم المفرومة.
اخلط صلصة الطماطم مع الماء في وعاء، واسكبها فوق وحول الباذنجان المحشي.
اخبزه في الفرن لمدّة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
أخرجه من الفرن، وقدّم طبق شيخ محشي بالباذنجان ساخنًا، وبجانب الأرز.
