خطوات عمل البسبوسة

بقلم : هناء مصطفى

المقادير

• 3 أكواب من دقيق السميد (600 جرام.)
• 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف كوب سمن.
• نصف كوب حليب ساخن.
• نصف كوب عسل الجلوكوز.
• نصف كوب سكر.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• للشربات
• 2 كوب سكر.
• 2 ونصف كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

الخطوات

• نضع دقيق السميد في وعاء ونضيف إليه جوز الهند والبيكنج باودر ونخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
• ندهن صينية الخبز جيداً بالسمن من الأسفل والحواف، ثم نتركها جانباً.
• نسخن الفرن على 220 درجة مئوية.
• نضع السمن على النار حتى يذوب، لكن لا نتركه حتى يسخن، ثم ننزل عليه باللبن الساخن وعسل الجلوكوز والسكر، ونقلب جيداً حتى يذوب السكر والعسل.
• يُسكب فوق مزيج السميد مع مزيج الزبدة والحليب والسكر والعسل ويُحرّك حتى تتداخل جميع المكونات.
• دهن صينية الخبز بطبقة من الطحينة فوق طبقة السمن المدهون مسبقًا.
• نضع خليط البسبوسة في الصينية، ثم نبلل أيدينا بالماء ونوزع البسبوسة جيداً في الصينية بسماكة متساوية ونضرب الصينية حتى يخرج الهواء من البسبوسة.
• نقوم بمسح حروف الصينية بقطعة قماش المطبخ، ثم نضعها في الفرن لمدة 5 دقائق، ثم نخفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية ونتركها لمدة 25 دقيقة.
• أثناء وجود البسبوسة بالفرن نحضر القطر ونضع السكر في وعاء ونسكب الماء فوقه ونقلب من منتصف الوعاء حتى يذوب السكر.
• نرفع المقلاة فوق النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف إليها عصير الليمون ونحرك ثم نتركها تغلي لمدة دقيقتين.
• نخرج صينية البسبوسة من الفرن ونضيف إليها الشربات وهي تغلي، ثم نغطي الصينية حتى تبرد البسبوسة، ثم نقطعها ونقدمها وهذا كل شيء